すしのマネしたい技術

日本はすしと共に歴史を刻んできたと言っても過言ではない。 すしはシャリと海産物で構成されている。
日本は米どころであり、周囲が海に囲まれているため、海産物が豊富である。 それゆえ、すしは日本で生まれるべくして生まれた料理と言っても過言では無いだろう。
また、すしは老若男女に愛される料理である。 これほどまでに人気の秘密は何なのだろうか。
その秘密について探ってみたい。 すしが一般的に普及したのは江戸前すしであろう。
すしは忙しい職人にとってのファーストフードであった。 手軽に口に運べるすしは、下町の職人に喜んで受け入れられた。
それゆえ、江戸にすしという料理を知らしめたのである。 昔は酢でしめた魚が主であったが、時代が進むにつれて、生魚も徐々に食べられるようになってきた。

それは冷蔵技術の向上と共にあったといっても過言ではない。 それゆえ、いかに新鮮でおいしいすしを食べるかを競い合うようになった。
それゆえ、すしは高額な料理となり、特別な日に食べる物として、民衆に浸透していった。 お祝い事にすしが欠かせないのもそのためであろう。
お正月や結婚式など、おめでたい日に特に好まれるようになっていた。 そして現在、すしは特別な日に食べる高級料理と認知されつつあり、日常でも食べる事のできる手軽な料理として、再度認知されるようになってきた。
それは回転すしの台頭である。 今、回転すし業界は熾烈な価格やサービス争いを繰り広げている。
実際、100円で食べられる回転すしも多く、休日ともなれば家族が押し寄せ、好きなすしネタを、値段を気にすることなく食べている。 これは一重に、回転すし業界の大量仕入れと冷蔵技術の向上にあるだろう。
日本庶民にとって、すしは生活にとって、無くてはならないものになってきた。 今やすしは日本人だけのものではない。
世界各国にも愛され、カリフォルニアロールなど、現地の人の好みにあった形へと変貌している。 今やすしはどんなときもどんなところで食べられるオールマイティーな料理として人々に愛されている。


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